Fideuá (o arroz) de gandía

Calentar el aceite con ajo y un poco de sal y poner los gambones un par de minutos, reservar. En ese aceite dorar el rape otro minuto, reservar. Finalmente saltear el calamar. Echar el pimentón y remover, acto seguido la salsa de tomate y la picada. Una vez rehogado todo añadir los fideos (o el arroz) y rehogar bien. Añadir luego el fumet hasta que cubra todo. A punto de terminar la cocción añadir el rape y los langostinos. Terminar de cocer al punto y dejar reposar tapado antes de servir.