Fideuá de Gandía
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 43
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, preparamos el caldo. En una cazuela añadimos aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la morralla y cubrimos con agua.

Cuando el agua comience a hervir, cocinamos durante 40 minutos. Colamos y reservamos.

A continuación, para la fideuá, colocamos la paella al fuego con el aceite a fuego moderado. Cuando esté caliente añadimos las gambas y las cigalas, sofreímos un poco y las reservamos.

Después, añadimos a la paella el rape en daditos y lo cocinamos. Reservamos.

Incorporamos a la paella la sepia y la cocinamos con el pimentón. Añadimos la cebolla y el ajo, ambos picados.

Agregamos a la paella los fideos y rehogamos. Vertemos el tomate rallado y damos unas vueltas.

Cubrimos la paella con un litro de caldo y espolvoreamos el azafrán. Dejamos cocinar durante 10 minutos y salamos.

Agregamos a la paella el rape, las cigalas y las gambas y las colocamos alrededor de la fideuá.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.