Estofado de ternera gallega con polenta tostada
La cocina de Nicola T3      Ep: 57

En primer lugar, prepararemos la polenta. Para ello, cocinamos la harina de polenta, el agua y una cucharada de sal.

Cuando esté bien espesa la metemos en un recipiente amplio y plano y dejamos enfriar.

Por otro lado, cortamos en una juliana fina la cebolla, el apio y la zanahoria. Ponemos a pochar las verduras en una cazuela baja con aceite de oliva. Salamos.

Agregamos la guindilla cortada a la mitad, la rama de romero y las hojas de laurel. Damos unas vueltas y seguimos cocinando.

Añadimos la carne troceada y un poco más de aceite y dejamos que se selle un poco.

Cuando la carne esté marcada, incorporamos las onzas de chocolate y cubrimos con el vino tinto y una pizca de sal. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media.

Finalmente, cortamos la polenta en lonchas y las tostamos en una sartén muy caliente.

Emplatamos el estofado y lo acompañamos con unas lonchas de polenta.

Terminamos con un poco de perejil picado y servimos.