Estofado de cordero con yogur y curry
PROGRAMA: Cocina de familia T7      Ep: 148
Tiempo: | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 148 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara la receta de Estofado de cordero con yogur y curry.

A la hora de elaborar esta receta, debemos tener en cuenta que la carne de cordero necesita reposar en la nevera una noche entera junto con la mezcla de yogur y curry para tomar sabor.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar 1,5 kg de pierna de cordero sobre una tabla de cocina en cubos de 4-5 cm de lado, del tamaño de un bocado. Debemos procurar comprar una pierna de cordero deshuesada que nos facilite el trabajo.

En el siguiente paso, mezclamos 2 cucharadas soperas de pasta de curry, 4 cucharadas soperas de yogur cremoso, una cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de postre de semillas de amapola y una guindilla picada.

Cuando tengamos nuestra mezcla homogénea, incorporamos los cubos de carne pierna de cordero y dejamos reposar una noche en la nevera.

Al día siguiente, comenzamos limpiando, pelando y picando muy fino 2 dientes de ajo y una cebolla. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente.

A continuación, tomamos la carne marinada de pierna de cordero de la nevera, la escurrimos bien y la sellamos en la sartén con el ajo y la cebolla rehogados.

En una cazuela, cocemos 300 g de arroz basmati durante 17 minutos y reservamos.

Asamos una berenjena en el horno, sobre una bandeja cubierta de papel de hornear.

Por último, servimos el cordero marinado junto a la berenjena y el arroz.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar su receta de Crema de arroz con compota de frutos rojos.