Estofado cartagenero
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1/2 k de ternera para guiso
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta
- 5 clavos de olor
- 2 vasos de vino blanco
- 1 litro agua
- 2 patatas
- aceite de oliva
- 200 g de macarrones
Preparación de la receta
Ponemos en una olla un chorro de aceite, el laurel, la pimienta, el clavo, la cebolla entera pelada y los ajos pelados y golpeados con la parte plana del cuchillo y doramos todo con cuidado de que no se nos quemen los ajos ya que nos dejarían mal sabor.
Añadimos la carne y la doramos bien por todos lados.
Incorporamos el vino y el agua, tapamos la olla y dejamos cocer en olla rápida unos 18 ó 20 minutos desde que empieza a pitar y en olla normal hasta que la carne esté tierna.
Mientras pelamos y cortamos las patatas rompiendo al final para que al cocer suelten el almidón y espesen el caldo.
Una vez lista la carne, retiramos la cebolla y añadimos las patatas y la sal, dejamos cocer unos 10 minutos (más o menos la mitad de cocción de la patata)
A los 10 minutos añadimos los macarrones y cocemos otros 10 minutos apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. En esta ocasión la pasta no tiene que quedar al dente sino más bien un pelín pasada. Buen provecho.
Foto del plato terminado:
