Juan Pozuelo

Espaguetti con crema de espárragos

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de espagueti
1 manojo de espárragos blancos
2 dl de nata
50 g de parmesano
aceite
perejil
sal

Preparación de la receta

- Cocer al mismo tiempo y en el mismo recipiente los espárragos pelados y la pasta.
- Escurrir.
- Triturar los tallos de los espárragos, reservando las yemas, con parte del líquido, colar y poner a punto de sal.
- Añadir la nata y hervir cinco minutos.
- Saltear la pasta y salsear con la crema guarneciendo con las yemas de los espárragos, el queso y el perejil.