Espagueti di mare
Pasta y Basta      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pasta y Basta
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 320 g de espagueti nero
  • 12 langostinos
  • 12 mejillones
  • 16 almejas
  • 8 chipirones
  • Laurel
  • Orégano
  • 2 cucharadas de ajitos confitados
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Cocer la pasta en agua con aceite y sal y cocer según indique el fabricante, casi al final de la cocción, añadir una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos la hoja de laurel.


Por otro lado, pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras.


En una sartén con aceite, ponemos las almejas, los mejillones y los chipirones limpios y troceados. Cuando se abran los moluscos, añadimos los langostinos pelados, los ajos confitados, orégano, laurel.


Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.


Añadir 1 dl del caldo que hemos hecho y el sugo (salsa de tomate).


Poner a punto de sal, remover y cocer 5 minutos.


Añadir la pasta y saltearla.


Emplatar en platos individuales con un poco de perejil.

Trucos

Los ajitos confitados se pueden hacer picándolos en una picadora y después poniéndolos en unas sartén con abundante aceite de oliva a fuego muy lento durante media hora.


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