Escalibada de berenjena, pimientos verdes y rojos – tipo de Reus o lamuyo- y cebolla
PROGRAMA: Sor Lucía      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Precalentamos en horno a 190ºC.

En primer lugar, lavamos los pimientos y la berenjena y los embadurnamos con aceite, añadimos sal y horneamos 30 minutos por cada lado.

Cuando las verduras estén listas, pelamos los pimientos, sacamos la carne de la berenjena y reservamos.

Seguidamente, picamos la cebolla en rodajas muy finas y las cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite.

Disponemos las verduras y el huevo cortado en rodajas en una fuente, regamos con un chorrito de aceite de oliva, damos un punto de sal y servimos.