Entrecot a las hierbas con patatas crujientes
Jamie Oliver en el Mediterráneo      Ep: 4

Limpiar las patatas, cortarlas en trozos de 2 cm y colocarlas en una sartén antiadherente grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentar

Freír durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas, revolviendo regularmente. Retirar a un cuenco.

Volver a poner la sartén a fuego alto. Recortar un poco de la grasa del entrecot, cortarla en trozos grandes y derretirla en la sartén.

Salpimentar el entrecot, frotarlo todo con 2 cucharaditas de pesto y dorar por 3 minutos en cada lado para que esté medio hecho, o a tu gusto.

Retirar a un plato para que repose.

Volver a echar las patatas a la sartén para que se calienten.

Mientras tanto, cortar los tomates en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlos en platos para servir. Aliñar con un chorrito de vinagre de vino tinto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonar al gusto. Picar finamente los pistachos y espolvorear sobre los tomates. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cortar el entrecot en tiras gruesas y colocar encima de los tomates aliñados. Verter sobre los jugos restantes. Servir con las patatas crujientes.

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