Entraña con lima y jalapeños
Los 22 Minutos de Julius Ep: 128
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina latinoamericana, Cocina del mundo, Cocina de caza.
- Ambiente: Celebraciones, Exótica, Last minute.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 2
- Programa: Los 22 Minutos de Julius
- Episodio: 128
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Entraña de ternera (excelente calidad)
- 1 diente de ajo
- 2 Jalapeños frescos
- 2-3 Limas
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 Tomate
- 80 g de queso fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal fina
- Sal en escamas
- Pimienta
- Cilantro fresco
- 1 puñado de rúcula
Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos a calentar el horno a 200ºC.
Mientras, exprimimos las limas y picamos los jalapeños.
Ponemos la entraña en el marinador, cubrimos con el zumo de lima, el jalapeño picado, el chile, los cominos, sal, ajo y pimienta. Dejamos cocinar durante 8-10 minutos.
Retiramos la entraña de la marinada y la horneamos durante 10 minutos a 200ºC.
Por último, sacamos la entraña del horno y la fileteamos.
Servimos la carne con una ensalada de rúcula, cilantro, tomate y queso fresco aliñamos con aceite y sal en escamas.
Trucos
Si no disponemos de marinador podemos macerar la carne con los ingredientes en un bol y después cocinar a fuego muy suave unos 5 minutos. Tras este proceso podremos retomar la receta en el paso de meter la entraña en el horno.
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