Entraña con lima y jalapeños Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina latinoamericana, Cocina del mundo, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Last minute,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Entraña de ternera (excelente calidad)
1 diente de ajo
2 Jalapeños frescos
2-3 Limas
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cominos
1 Tomate
80 g de queso fresco
Aceite de oliva virgen
Sal fina
Sal en escamas
Pimienta
Cilantro fresco
1 puñado de rúcula
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, ponemos a calentar el horno a 200ºC.

  3. Mientras, exprimimos las limas y picamos los jalapeños.

  4. Ponemos la entraña en el marinador, cubrimos con el zumo de lima, el jalapeño picado, el chile, los cominos, sal, ajo y pimienta. Dejamos cocinar durante 8-10 minutos.

  5. Retiramos la entraña de la marinada y la horneamos durante 10 minutos a 200ºC.

  6. Por último, sacamos la entraña del horno y la fileteamos.

  7. Servimos la carne con una ensalada de rúcula, cilantro, tomate y queso fresco aliñamos con aceite y sal en escamas.