Ensalada de rÚcula, granada y remolacha

Abrimos el paquete de remolacha y con cuidado recogemos el jugo en un vaso porque después lo utilizaremos para preparar el aliño.

Cortamos la remolacha en daditos.

Partimos la granada por la mitad y con una cuchara damos golpes con energía por la parte de la piel para ir desgranándola. Si la granada es grande puede que con una mitad sea suficiente.

En un bol o fuente para ensalada mezclamos la rúcula. la remolacha y la granada.

Desmenuzamos el queso y también lo añadimos al bol.

Peparamos el aliño en un bote con una pizca de sal, a partes iguales el jugo de remolacha y el vinagre, y el doble de aceite. Agitamos el bote hasta que se emulsione la mezcla y lo vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.