Ensalada de quinoa, rúcula y salmón.

Primero de todo tienes que medir la capacidad de quinoa que utilices ya que para hervirla necesitas 3 medidas de agua por una de quinoa.
Vierte la quinoa en un cazo con el agua hirviendo, sazona y deja que hierva unos 10 minutos, apaga el fuego, tapa el cazo y deja que repose otros 10 minutos.

Corta la cebolla en juliana, parte las frambuesas por la mitad y corta el salmón en cuadraditos.
Pon en un bol o ensaladera la rúcula, añade la cebolla, las frambuesas y el salmón.
Echa por encima la quinoa y mezcla.

Vamos a preparar la vinagreta:

Pela y pica el diente de ajo en un mortero.
Añade el zumo de limón, la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta.
Por último añade el aceite de oliva y mezcla batiendo para que emulsionen los ingredientes.

Sirve la ensalada como más te guste, yo la he puesto dentro de un molde cuadrado para que quedara diferente:
Pon primero toda la ensalada y luego riega con la vinagreta, deja 5 minutos y desmolda. Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta que te haya sobrado.