Ensalada de langostinos con salsa de yogur y pepino (tsatsiki)

Pelar y quitar las pepitas del pepino. Cortarlo en dados pequeños. Salar y poner a macerar el pepino durante 1 hora. Escurrirlo y añadirlo al yogur. Añadir el ajo, la menta, el aceite la sal y la pimienta.

Cocer los langostinos 3 minutos en una gran cantidad de agua salada. Escurrirlos y quitarles el caparazón.

Mezclar los langostinos, el tsatsiki, el hinojo picado y el aceite de oliva.

Presentar en vasos. Decorar con un ramillo de hinojo y una rodaja de limón.