Ensalada de higos, mascarpone, frambuesa y cerezas
PROGRAMA: Cocinando con...
Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 higos frescos
- 12 quenelles de mascarpone
- 1 caja de frambuesas
- 16 cerezas
- 8 hojas de albahaca
- 8 hojas de hierbabuena
- 1 caja de grosellas
- Cebollino
- Sal
- Para la vinagreta:
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 0,3 dl de vinagre de frambuesa
- 0,3 dl de pulpa de frambuesas maduras
Preparación de la receta
En primer lugar, lavar y cortar los higos en cuartos.
Disponer de modo aleatorio en el plato.
A continuación, lavar las frambuesas, las cerezas, las grosellas y emplatar.
Colocar las unas quenelle de queso mascarpone y las hierbas. Sazonar.
Para aliñarla, hacer una vinagreta triurando con la batidora los ingredientes correspondientes.
Aliñar con la vinagreta el conjunto creado y terminar con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
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