Ensalada de garbanzos, bacalao y cebolleta
PROGRAMA: Hoy... Legumbres      Ep: 20
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Debemos dejar el bacalao a desalar la noche anterior a preparar esta receta.

Los garbanzos también deben estar 8 horas a remojo en agua caliente.

Pasados los tiempos indicados, pelamos la cebolla y ponemos una olla al fuego con agua.

En ella cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la pimienta. Dejamos cocinar durante 2 horas y media. Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos el laurel, la cebolla y el ajo y colamos los garbanzos. Reservamos.

Por otro lado, troceamos el bacalao.

Picamos las cebolletas en juliana.

En un bol mezclamos el bacalao, la cebolleta, los garbanzos, las aceitunas y aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, comino, albahaca, un chorrito de vinagre, pimienta y sal.

Emplatamos y añadimos por encima zumo de lima y albahaca picada.