Ensalada de garbanzos, bacalao y cebolleta
Hoy... Legumbres      Ep: 20

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy... Legumbres
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 240 g de garbanzos
  • Laurel
  • 1 Cebolla
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cabeza de ajos
  • 200 g de bacalao en salazón
  • 2 Cebolletas
  • 100 g de aceitunas deshuesada
  • Aceite de oliva
  • Comino en grano
  • Albahaca
  • 1 Lima
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

Debemos dejar el bacalao a desalar la noche anterior a preparar esta receta.


Los garbanzos también deben estar 8 horas a remojo en agua caliente.


Pasados los tiempos indicados, pelamos la cebolla y ponemos una olla al fuego con agua.


En ella cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la pimienta. Dejamos cocinar durante 2 horas y media. Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos el laurel, la cebolla y el ajo y colamos los garbanzos. Reservamos.


Por otro lado, troceamos el bacalao.


Picamos las cebolletas en juliana.


En un bol mezclamos el bacalao, la cebolleta, los garbanzos, las aceitunas y aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, comino, albahaca, un chorrito de vinagre, pimienta y sal.


Emplatamos y añadimos por encima zumo de lima y albahaca picada.


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