Ensalada de garbanzos a los dos atunes
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 140
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de garbanzos cocidos
- 300 g de atún en aceite
- 80 g de mojama de atún
- 300 g de judías verdes
- 6 Cebolletas
- 6 Tomates
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar retiramos las puntas y los hilos a las judías verdes.
Las cortamos y cocemos en agua salada hirviendo durante 6 minutos.
Pasamos por agua fría y reservamos en un cuenco de agua helada.
Escurrimos los garbanzos, pasándolos por el chorro de agua fría y los vertemos en una ensaladera con las judías verdes escurridas.
Cortamos en juliana las cebolletas y añadimos a la ensaladera.
Seguimos con la vinagreta. Cortamos los tomates en dos, eliminamos las semillas y cortamos la pulpa en dados.
Emulsionamos el aceite y el vinagre. Salpimentamos, añadimos el tomate y el perejil picado y mezclamos bien.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, removemos e incorporamos el atún en aceite desmenuzado.
Cortamos en láminas finas la mojama y las añadimos a la ensalada.
Servimos.
