Ensalada de garbanzos a los dos atunes Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Last minute, Tupper, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de garbanzos cocidos
300 g de atún en aceite
80 g de mojama de atún
300 g de judías verdes
6 Cebolletas
6 Tomates
200 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 cucharadas de perejil picado
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar retiramos las puntas y los hilos a las judías verdes.

  3. Las cortamos y cocemos en agua salada hirviendo durante 6 minutos.

  4. Pasamos por agua fría y reservamos en un cuenco de agua helada.

  5. Escurrimos los garbanzos, pasándolos por el chorro de agua fría y los vertemos en una ensaladera con las judías verdes escurridas.

  6. Cortamos en juliana las cebolletas y añadimos a la ensaladera.

  7. Seguimos con la vinagreta. Cortamos los tomates en dos, eliminamos las semillas y cortamos la pulpa en dados.

  8. Emulsionamos el aceite y el vinagre. Salpimentamos, añadimos el tomate y el perejil picado y mezclamos bien.

  9. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, removemos e incorporamos el atún en aceite desmenuzado.

  10. Cortamos en láminas finas la mojama y las añadimos a la ensalada.

  11. Servimos.