Ensalada de escarola con frutos secos

Limpiamos la escarola de hojas verdes, lavamos y escurrimos, reservamos.Coceremos los huevos y cuando estén fríos pelamos, quitamos la yema y picamos la clara. Preparamos una vinagreta en un bol, ponemos sal, vinagre a gusto y aceite de oliva.Añadimos las yemas de huevo y batimos con un tenedor o varilla hasta que se liguen todos los ingredientes, añadimos las hojas de escarola, removemos para que se impregne la escarola con la vinagreta y añadimos los frutos secos y las pasas sultanas previamente hidratadas, removemos y a comer. Buen provecho.