Ensalada de arroz, ajo y gambas

Cocer el arroz en el triple de su volumen de agua. Removerlo de vez en cuando, durante 18 minutos aproximadamente.

Pasarlo por agua fría hasta que se enfríe y reservarlo en el frigorífico.

Poner aceite en una sartén y añadir el ajo picado y las gambas peladas. Sofreír hasta que estén en su punto.

Con las colas y las cabezas, hacer un caldo cociéndolas en un cazo y colándolas cuando hayan sacado todo su jugo.

Para hacer la ensalada, poner el arroz en un bol y añadir el jugo de las cabezas de las gambas y las colas. Seguir incorporando la salsa de soja, el aceite de oliva virgen, el perejil picado y el zumo de limón. Remover.

Servimos en un plato y colocamos las gambas por encima. Terminamos añadiendo perejil picado y un poco de pimienta.