Ensalada de alubias blancas con pipirrana
PROGRAMA: 4X20
Ep: 117
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de Judías blancas cocidas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla morada
- 1 paquete de Tomates cherry
- 1 lata de Anchoas en aceite
- 100 g de Escarola
- 2 dl de Aceite de oliva
- 1 dl de vinagre
Preparación de la receta
Picar la cebolla en juliana y dejar en agua fría junto con las judías lavadas durante una hora.
Picar los pimientos y las anchoas en brunoise. Partir los cherry a la mitad.
Hacer una vinagreta y aliñar las judías blancas y el resto de los ingredientes.
Servir y terminar con la escarola picada.
