Ensalada de alubias blancas con pipirrana Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de Judías blancas cocidas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla morada
1 paquete de Tomates cherry
1 lata de Anchoas en aceite
100 g de Escarola
2 dl de Aceite de oliva
1 dl de vinagre
  1. Preparación de la receta

  2. Picar la cebolla en juliana y dejar en agua fría junto con las judías lavadas durante una hora.

  3. Picar los pimientos y las anchoas en brunoise. Partir los cherry a la mitad.

  4. Hacer una vinagreta y aliñar las judías blancas y el resto de los ingredientes.

  5. Servir y terminar con la escarola picada.