Ensalada de ahumados y queso de cabra

Cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor y lo colocamos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. La introducimos al horno precalentado a 200ºC durante varios minutos, hasta que la superficie se dore un poco. Sacamos del horno y dejamos templar.

Lavamos, cortamos y escurrimos bien la ensalada (o utilizamos una bolsa de ensalada variada, lista para usar). Cortamos los ahumados en cuadraditos y troceamos las nueces.

Colocamos en la base de cada plato la ensalada y repartimos por encima los ahumados, las nueces, los piñones y las pasas.

Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el aceite, la miel, el vinagre de Módena y la sal. Reservamos.

Colocamos el queso de cabra sobre el resto de ingredientes del plato y repartimos la vinagreta justo antes de servir.