Ensalada de aguacate y pulpo

Ponemos a confitar lentamente la cebolla en abundante aceite cortada en juliana fina, cuando ya esta confitada añadimos una cucharada de café de pimentón retiramos y reservamos.

Lavamos y reservamos las lechugas, cortamos el pulpo en rodajas finas o aprovechamos como en este caso las puntas de los tentáculos. Para montar la ensalada, ponemos en el fondo del plato el aguacate cortado en lonchas finas , sobre éste ponemos las lechugas y el pulpo y finalmente la cebolla rociamos con sal, aceite de pimentón y una pizca de vinagre ¡a vuestro gusto!