Empanada de zorza

Lo primero que vamos a hacer es la zorza. Maceramos 12 horas lomo de cerdo picado con pimentón dulce y pimentón picante, ajo y sal.

Después lo salteamos a fuego fuerte sin hacer mucho la carne. Lo reservamos y lo dejamos templar.

Para hacer la masa, formamos un volcán con la harina, hacemos un agujero en el centro y colocamos dentro la levadura. Mezclarmos con el agua templada hasta obtener una masa fina que no se pegue en las manos. También podemos echar un poco de aceite de oliva.

Dejamos reposar la masa 1 hora.

Dividimos la masa en dos trozos y los extendemos de forma rectangular.

La vamos estirando con un rodillo y vamos añadiendo harina, según haga falta.

Colocamos uno de los trozos en una placa engrasada y enharinada o cubierta con papel sulfurizado.

Extendemos la zorza y cubrimos con la otra parte de la masa. Cortamos el sobrante.

Cerramos bien los laterales y hacemos un agujero en el centro, para que no se hinche.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 160º  C unos 45 minutos o 1 hora.

¡Listo!