Delicias de atún y pimientos caramelizados

cortamos el pimiento rojo en tiras de un dedo de grosor y lo ponemos a caramelizar en un cazo con el vaso de caldo de verduras Aneto,media cuharadita de sal, una pizca de pimienta, el azucar, el vinagre y la salsa de soja.
Dejamos cocer hasta que éste el pimiento blando y se reduzca bastante el caldo.

hacemos bechamel: Freimos la cebolla rallada en 2 cucharadas de mantequilla y cuando empiece a dorar añadimos las 2 cucharadas de harina y removemos durante dos minutos seguidamente echamos leche hasta cubrir la harina y la cebolla y vamos removiendo hasta que espese la salsa, cuando nos cueste moverla volvemos a echar leche y asi hasta que veamos que la bechamel esta hecha. Añadimos ahora una pizca de nuez moscada, el atun desmenuzado, los trozos de queso y algunos pimientos caramelizados cortados a trocitos.

volcamos en un molde y dejamos enfriar en la nevera hasta que se endurezca la mezcla(Yo la deje toda la noche).

Cuando la masa este cuajada cortar en triangulos y rebozar primero con harina, seguidamente con un huevo batido con una pizca de sal y pasamos por pan rallado.

Realizamos esta operacion con 4 triangulos y dejamos reposar mientras calentamos una sartén con aceite de girasol.

cuando el aceite este bien caliente freimos los triangulos hasta que doren por cada lado y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Dejamos enfriar y las delicias están listas para emplatar.

Para emplatar colocamos dos delicias de atún con pimientos caramelizados a cada uno, decoramos al gusto con unas tiras del pimiento y servimos con patatas chips.