Dados de puerro caramelizado con ensalada de vieiras
PROGRAMA: Celebrar en casa      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocemos 3 minutos el puerro en agua y sal y lo dejamos enfriar.

Lo cortamos en rodajas de 2 cm.

En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, esperamos que comience a dorarse y añadimos los puerros, dejamos caramelizar y les damos la vuelta. Los doramos, sazonamos con sal en escamas y retiramos.

En un vaso de batidora ponemos las aceitunas y las cubrimos de aceite. Trituramos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos brevemente las vieiras dorándolas por ambas caras, sazonamos.

Lavamos las lechugas, las escurrimos y las aliñamos con 2 partes de aceite, una de vinagre y un poco de sal.

Servimos la lechuga, los puerros, unos puntos del puré de aceitunas y terminamos con las vieiras fileteadas.