Cupcakes de zanahoria y naranja con cobertura de mascarpone a la naranja
Blogueros cocineros      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina infantil.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 4
  • Programa: Blogueros cocineros
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 125 g de Mantequilla
  • 115 g de Azúcar moreno
  • 1 Naranja en zumo 
  • 1 Naranja sólo la ralladura
  • 2 Huevos
  • 175 g de Zanahorias ralladas
  • 25 g de Avellanas trituradas
  • 125 g de Harina
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada)
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura en polvo
  • Para la cobertura:
  • 280 g de Mascarpone
  • 60 g de Azúcar glasé
  • 1 Naranja sólo la ralladura

Preparación de la receta

Lo primero, precalentamos el horno a 180º.


Mezclamos en un cuenco la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja.


Batimos hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.


Incorporamos los huevos batidos.


Agregamos la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja mezclándolo todo muy bien.


Incorporamos la harina, las especias y la levadura tamizadas a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes de papel.


Horneamos durante unos 25 minutos y los dejamos enfriar en rejilla.


Mientras preparamos la cobertura mezclando en un cuenco el queso, el azúcar y la ralladura hasta conseguir una mezcla homogénea.


Una vez que la masa de los cupcakes esté fría repartiremos sobre ellos la cobertura o frosting.


Conservar en nevera hasta su degustación.

Trucos

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