Cupcakes tarta de queso

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Para hacer el bizcocho, batir la mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el azúcar un par de minutos hasta que esté cremoso.

Añadir el huevo a la mezcla de mantequilla con azúcar y batir.

Por otro lado, tamizar la harina con la levadura.

Incorporar la harina y la levadura a la mezcla anterior y batir hasta que esté todo bien integrado.

Trituras las galletas y añadir a la mezcla junto con la leche y la vainilla y batir todo bien.

Verter la masa en las cápsulas y hornear unos 20 minutos a 180º. Da para unos 9 cupcakes.

Para el frosting, batirla mantequilla (troceada y a temperatura ambiente) con el queso crema y el icing sugar hasta obtener una pasta cremosa.

Cuando los cupcakes se hayan enfriado, decorar con el frosting y con mermelada de fresa por encima.