Cupcakes salados estilo italiano

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los moldes.
Escurrir la mozzarella y los tomates confitados.
Cortar el queso y los tomates en dados pequeños. Lavar y secar la albahaca y picarla fina (se le puede poner seca).
Mezclar la harina con la levadura,el bicarbonato, la sal y la pimienta. Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir el huevo y añadirle el aceite y la leche. Mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, sin batir la mezcla demasiado.

Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.
Hornear los cupcakes en el nivel medio del horno unos 25 minutos. Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos, dejar que se entibien.

Batir el queso cremoso. Lavar los tomatitos y unas tiras de albahaca.
Adornar los cupcakes con la crema de queso, las mitades de tomate y la albahaca.