Cupcakes doble tentaciÓn

PRECALENTAR EL HORNO A 175 GRADOS

PONER LAS CAPSULAS DE LOS CUPCAKES EN EL MOLDE PARA CUPCAKES

MASA BIZCOCHITOS

EN UN BOL TAMIZAMOS LA HARINA, EL BICARBONATO SODICO, EL CACAO Y LA LEVADURA. EN OTRO MOLDE SE BATEN LOS HUEVOS, LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL CAFÉ EXPRESO Y LA LECHE.

SE INCORPORA PRIMERO EL AZUCAR Y DESPUÉS LA MEZCLA CON LA HARINA Y SE BATE A VELOCIDAD MEDIA HASTA CONSEGUIR UNA PASTA MÁS BIEN LIGERA

RELLENAR LA CAPSULAS EN 2/3 DE SU CONTENIDO Y HORNEAR DURANTE QUINCE A VEINTE MINUTOS.

EL RELLENO DE FRAMBUESAS

PASAR LAS FRAMBUESAS POR EL TAMIZ Y COLAR CON UN COLADOR.

DISOLVER CON UN POCO DE AGUA LA MAICENA Y Y EL AZÚCAR Y MEZCLAR CON LAS FRAMBUESAS Y LLEVAR A PUNTO DE EBULLICION SIN PARAR DE REMOVER Y DEJAR ENFRIAR

CON UN DESCORAZONADOR DE MANZANAS LE SACAMOS A NUESTRO BIZCOCHITO LA PARTE DEL CENTRO.

RELLENAR CON LA MANGA PASTELERA LOS BIZCOCHITOS CON EL RELLENO DE FRAMBUESA. EL RESTO CONSERVAR.

GANACHE DE CHOCOLATE

CALENTAR A FUEGO SIN PARAR DE MOVER EL CHOCOLATE, LA JALEA DE GROSELLA NEGRA Y LA NATA HASTA LLEGAR A PUNTO DE EBULLICION.

RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR

BATIR EL GANACHE HASTA OBTENER UNA PASTA HOMOGENEA

CUBRIR LOS BIZCOCHITOS CON EL GANACHE.

FROSTING DE FRAMBUESA

BATIR LA MANTEQUILLA, JUNTO CON LA MEZCLA DEL RESTO DE RELLENO DE FRAMBUESA, LA JALEA DE GROSELLAS Y EL ZUMO DE LIMA.

ECHAR POCO A POCO EL AZUCAR GLAS HASTA OBTENER UNA PASTA CON TODO ELLO.

CON UNA MANGA PASTELERA MONTAR LOS CUPCAKES Y DECORAR AL GUSTO.