Cupcakes de nueces y coco para celíacos.

Precalentar el horno a 170 grados.

Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y seguir batiendo.

En otro bol, abrir los huevos y batirlos. Añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar y seguir batiendo.

Añadir el aroma de vainilla.

Tamizar juntos el harina de arroz y la levadura. Añadir la mitad a la mezcla, batir bien y añadir el resto de harina de arroz con la levadura. Batir hasta que quede homogéneo.

Remover echando las nueces picadas.

Meter en el horno y dejar que se hagan durante unos veinte minutos o hasta que al clavar un palillo salga totalmente limpio.

Hacer un glaseado como el de los donuts: Mezclando el azúcar glas con la leche.

Verter una cucharada o dos de glaseado en cada cupcake. Espolvorear con el coco rallado.

¡A comer sin miedo al gluten!