Cupcakes de navidad de vino especiado

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Dulces navideños con Alma Obregón
  • Episodio: 0

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el Glühwein:
  • 250 ml de vino tinto
  • 80 ml de agua
  • 3 Clavos
  • 2 ramas de canela
  • 5 estrellas de anís
  • Corteza de limón
  • Corteza de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • Para el bizcocho:
  • 180 ml de Glühwein (templado, no caliente)
  • 3 Huevos M
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de canela
  • 75 g de chocolate negro rallado
  • 220 g de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • Muñequitos de jengibre
  • Para la crema de queso:
  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar superfino
  • 125 g de queso cremoso (no puede ser light)

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a preparar el Gluhwein o vino especiado. Ponemos en un cazo al fuego el vino, la canela, el clavo, el anís, las cortezas de limón y naranja, azúcar y un poco de agua para rebajarlo. Cocinamos durante una hora a fuego bajo, sin hervir, para que el vino infusione. Reservamos.


Precalentamos el horno a 180ºC.


Ahora vamos a preparar el bizcocho. En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar.


Incorporamos los huevos y batimos muy bien hasta tener una mezcla homogénea.


A continuación tamizamos encima la canela, la harina, el cacao y la levadura química en un bol.


Vertemos 180 ml de nuestro vino especiado y removemos muy bien hasta que no nos quede ningún grumo. Entonces, incorporamos el chocolate bien rallado.


Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Después, preparamos la crema para decorarlos. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar glass bien tamizado hasta que esté la mezcla esponjosa.


Agregamos el queso bien frío y seguimos batiendo, hasta que quede una mezcla espesa.


Rellenamos la manga pastelera con la crema y decoramos los cupcakes.


Terminamos con los muñequitos de jengibre y servimos.


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