Cupcakes de manzana
PROGRAMA: Especial Cupcakes
Ep: 0
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar moreno
- 3 Huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 2 manzanas reinetas pequeñas peladas y cortadas en trocitos
- Para la crema de queso fresco y decoración lazo:
- 300 g de icing sugar
- 120 g de mantequilla
- 120 g de queso fresco
- Fondant blanco
- Colorante líquido rosa
Preparación de la receta
En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la manzana, y volvemos a batir.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos el queso y batimos 2 ó 3 minutos más.
Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos el cupcake. Para decorar, teñimos el fondant con colorante líquido y hacemos un lacito rosa.
