Cupcakes de donut
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 5 donut
- 400 ml Leche entera
- 115 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 gr azúcar blanco
- 2 Huevos talla L
- 240 gr Harina
- 1 cucharadita y medi Levadura
- 120 ml Leche entera
- 2 Claras de huevo
- 120 gr azúcar
- 150 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es preparar la crema de donut, para ello, partimos los donuts en trozos medianos, los metemos en la minipimer, les echamos la leche y lo picamos a máxima potencia hasta que sea una crema homogénea.
Dividimos en tres partes y reservamos.
Colocamos las cápsulas en la fuente para hornear cupcakes y precalentamos el horno a 180 grados.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En el cuenco del robot, echamos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad media hasta que la mezcla se aclare y quede esponjosa, unos 3 minutos. Añadimos un huevo, batimos a la misma velocidad, cuando esté integrado añadimos el otro y seguimos batiendo hasta que se integre.
Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre, luego incorporamos la mitad de la leche y mezclamos, continuamos añadiendo el resto de la harina y terminamos por el resto de la leche.
Incorporamos a la masa una de las partes de la crema de donut que teníamos reservada y mezclamos para que se integre.
Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas mas de 2/3 de su capacidad.
Las horneamos durante 23 minutos a altura media en el horno. Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo, y si éste sale limpio, es que ya están.
Sacamos y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Pasado ese tiempo las trasladamos a una rejilla enfriadora.
Mientras vamos haciendo la cobertura.
Ponemos en un cazo las claras de huevo y el azúcar. Lo calentamos en la vitrocerámica sin dejar de moverlo, a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente pasamos la mezcla a un bowl y con el accesorio de barillas lo montamos a potencia máxima.
Cuando veamos que las claras están firmes y templadas, les añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se integren.
Por último, añadimos otra de las partes de la crema de donut y mezclamos bien.
Ponemos nuestra crema en la manga pastelera, en este caso con la boquilla 1M de Wilton
Y ahora... a terminar los cupcakes.
Con un descorazonador de manzana hacemos un agujero en el centro de nuestros cupcakes, y los rellenamos con la última parte de la crema de donuts que nos quedaba.
Los tapamos con lo que habíamos sacado y ponemos nuestro frosting encima.
Y... Tachan!!!!!!!!!!!!!!!!!
Foto del plato terminado:
