Cupcakes de donut

Lo primero que vamos a hacer es preparar la crema de donut, para ello, partimos los donuts en trozos medianos, los metemos en la minipimer, les echamos la leche y lo picamos a máxima potencia hasta que sea una crema homogénea.

Dividimos en tres partes y reservamos.

Colocamos las cápsulas en la fuente para hornear cupcakes y precalentamos el horno a 180 grados.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En el cuenco del robot, echamos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad media hasta que la mezcla se aclare y quede esponjosa, unos 3 minutos. Añadimos un huevo, batimos a la misma velocidad, cuando esté integrado añadimos el otro y seguimos batiendo hasta que se integre.

Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre, luego incorporamos la mitad de la leche y mezclamos, continuamos añadiendo el resto de la harina y terminamos por el resto de la leche.

Incorporamos a la masa una de las partes de la crema de donut que teníamos reservada y mezclamos para que se integre.

Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas mas de 2/3 de su capacidad.

Las horneamos durante 23 minutos a altura media en el horno. Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo, y si éste sale limpio, es que ya están.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Pasado ese tiempo las trasladamos a una rejilla enfriadora.

Mientras vamos haciendo la cobertura.

Ponemos en un cazo las claras de huevo y el azúcar. Lo calentamos en la vitrocerámica sin dejar de moverlo, a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente pasamos la mezcla a un bowl y con el accesorio de barillas lo montamos a potencia máxima.

Cuando veamos que las claras están firmes y templadas, les añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se integren.

Por último, añadimos otra de las partes de la crema de donut y mezclamos bien.

Ponemos nuestra crema en la manga pastelera, en este caso con la boquilla 1M de Wilton

Y ahora... a terminar los cupcakes.

Con un descorazonador de manzana hacemos un agujero en el centro de nuestros cupcakes, y los rellenamos con la última parte de la crema de donuts que nos quedaba.

Los tapamos con lo que habíamos sacado y ponemos nuestro frosting encima.

Y... Tachan!!!!!!!!!!!!!!!!!