Cupcakes arcoíris de avellana

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina infantil.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Especial Cupcakes
  • Episodio: 0

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el bizcocho:
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 Huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 2 cucharadas de pasta de avellana
  • Colorantes en pasta: rosa, verde, amarillo y azul
  • Para el merengue italiano y la decoración:
  • 4 Claras de huevo
  • 240 g de azúcar
  • 115 ml de agua
  • 1'5 cucharada de sirope de maíz (Karo, o glucosa o Golden Syrup, en su defecto)
  • Sprinkles

Preparación de la receta

Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.


Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.


Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la pasta de avellana, y volvemos a batir.


Dividimos la mezcla en cuatro boles y los teñimos con colores pastel: rosa, azúl, amarillo y verde.


Repartimos la mezcla en las cápsulas, echando una en cada cápsula, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el Karo (o glucosa o Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120º C.


Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.


Estos cupcakes se decoran con la manga y algunos sprinkles.


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