Juan Pozuelo

Crujientes de mollejas y morcillas

INGREDIENTES PRINCIPALES

Pasta brick
300 g de mollejas de cordero limpias
1 morcilla de cebolla
1 puerro
2 dl de caldo de carne
maizena express
1 dl de vino oloroso
sal
aceite

Preparación de la receta

- Picar el puerro y rehogar en una sartén con aceite.
- Trocear las mollejas, añadir a la sartén y saltear hasta que queden doradas.
- Incorporar la morcilla troceada y rehogar todo.
- Preparar una salsa espesa con el caldo, el vino y la maizena. - Mezclar parte de la salsa con el salteado y formar los crujientes.
- En una sartén con aceite freír los crujientes.
- Servir y acompañar los crujientes con el resto de la salsa.