Crujiente de fideuá con salsa de piquillo

Cocemos los fideos en el caldo de pescado, escurrimos y sobre un papel de hornear, ponemos los fideos lo más separado posible, y dejamos secando, por ejemplo en el horno encendiendolo a unos 70ºC, 2 ó 3 veces en el día, en 1 día ha secado perfectamente.
A continuación ponemos el aceite muy caliente y añadimos los fideos secos, y entonces veremos como inmeditamente se hinchan, hay que sacarlos rapidamente y ponerlos sobre una papel de cocina para que escurra el aceite.
Preparamos una mayonesa de leche, ponioendo la leche a tempoeratura ambiente en el vaso de la batidora, la mostaza, sal y pimienta. empezamos a batir y vamos añadiendo el aceite poco a poco cuando la mayonesa tome bastante consistencia añadimos los piquillos y batimos unos segundos más y obtenemos una delciosa mayonesa de piquillo para añadir a nuestra fideuá.
Emplatamos con unos langostinos a la plancha.

Foto del plato terminado: