Crujiente de gamba blanca

En primer lugar, pelamos las gambas.

Disponemos un pequeño montoncito encima de una hoja de acetato, lo cubriremos con otra hoja y lo plancharemos.

Hacemos lo mismo con los 400 g y los llevaremos a congelación.

En el momento de servir, dispondremos las gambas planchadas en un plato y rociaremos con un poco de sal.

Adornamos con los champiñones fileteados.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, los ajos pelados y picados, las anchoas picadas, el pimentón, el perejil bien picado y los piñones.

Después de rehogar y mezclar, disponemos el resultado sobre las gambas y servimos caliente.