Crepes Suzette
PROGRAMA: Cocina Francesa      Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, batimos los huevos en un bol con una varilla y echamos una pizca de sal.

Añadimos la harina poco a poco y hacemos lo mismo al insertar la leche.

Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 2 horas en el frigorífico.

Luego, untamos una sartén antiadherente de mantequilla y la calentamos a fuego medio.

Echamos un cucharón de masa de crepes y rápidamente lo extendemos para tapar toda la superficie. Subimos el fuego.

Dejamos el crepe cocer durante 1 minuto y medio, le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto y medio más.

En cuanto todas las crepes estén hechas, las doblamos en cuatro y las reservamos en un plato.

Seguimos con la preparación de la salsa. Para empezar, derretimos un buen trozo de mantequilla en una sartén grande y añadimos el azúcar para que se caramelice.

Cuando el azúcar esté bien caliente y empiece a convertirse en granos, añadimos el zumo de naranja y el de limón. Lo dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover.

Una vez que obtengamos la consistencia de salsa acaramelada, ponemos los crepes en la sartén y los regamos con la salsa.

A continuación, echamos el Grand Marnier caliente en la sartén de los crepes y  flambeamos.

Servimos enseguida.