Crepes Suzette
PROGRAMA: Cocina Francesa
Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de harina
- 3 Huevos
- ½ l de leche
- 1 pizca de sal
- Mantequilla
- 3 Naranjas en zumo
- 1 Limón en zumo
- Azúcar
- Grand Marnier (al gusto)
Preparación de la receta
Lo primero, batimos los huevos en un bol con una varilla y echamos una pizca de sal.
Añadimos la harina poco a poco y hacemos lo mismo al insertar la leche.
Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 2 horas en el frigorífico.
Luego, untamos una sartén antiadherente de mantequilla y la calentamos a fuego medio.
Echamos un cucharón de masa de crepes y rápidamente lo extendemos para tapar toda la superficie. Subimos el fuego.
Dejamos el crepe cocer durante 1 minuto y medio, le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto y medio más.
En cuanto todas las crepes estén hechas, las doblamos en cuatro y las reservamos en un plato.
Seguimos con la preparación de la salsa. Para empezar, derretimos un buen trozo de mantequilla en una sartén grande y añadimos el azúcar para que se caramelice.
Cuando el azúcar esté bien caliente y empiece a convertirse en granos, añadimos el zumo de naranja y el de limón. Lo dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover.
Una vez que obtengamos la consistencia de salsa acaramelada, ponemos los crepes en la sartén y los regamos con la salsa.
A continuación, echamos el Grand Marnier caliente en la sartén de los crepes y flambeamos.
Servimos enseguida.
Trucos
Podemos servir con unas tiras de cáscara de naranja y limón.
Si vemos que la masa está demasiado espesa al salir del frigorífico, añadimos un poco de leche.
