Crema saint-germain con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200g Guisantes
- 1 Patata
- 1 Puerro
- 2 lonchas Jamón serrano
- 50ml Nata
- 1 Huevo
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 500ml Caldo de verduras
Preparación de la receta
Rehogar el puerro y la patata en aceitte de oliva. Incorporar los guisantes y cubrir con el caldo
Sumergir el huevo en agua a 60 grados durante 20-25 minutos
Poner las lonchas de jamón entre papel de cocina e introducir al microondas durante 30 segundos
Añadir la nata a las verduras y triturar y pasar por el chino
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