Crema saint-germain con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200g Guisantes
  • 1 Patata
  • 1 Puerro
  • 2 lonchas Jamón serrano
  • 50ml Nata
  • 1 Huevo
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 500ml Caldo de verduras

Preparación de la receta


Rehogar el puerro y la patata en aceitte de oliva. Incorporar los guisantes y cubrir con el caldo


Sumergir el huevo en agua a 60 grados durante 20-25 minutos


Poner las lonchas de jamón entre papel de cocina e introducir al microondas durante 30 segundos


Añadir la nata a las verduras y triturar y pasar por el chino


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