Crema saint-germain con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón
Por:

- Claves
Ingr. prin.:Soja/derivados
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200g Guisantes
1 Patata
1 Puerro
2 lonchas Jamón serrano
50ml Nata
1 Huevo
sal
Pimienta
Aceite de oliva
500ml Caldo de verduras
- Receta paso a paso
- Rehogar el puerro y la patata en aceitte de oliva. Incorporar los guisantes y cubrir con el caldo
Sumergir el huevo en agua a 60 grados durante 20-25 minutos
Poner las lonchas de jamón entre papel de cocina e introducir al microondas durante 30 segundos
Añadir la nata a las verduras y triturar y pasar por el chino