Crema saint-germain con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón Por:
Claves
Ingr. prin.:Soja/derivados
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200g Guisantes
1 Patata
1 Puerro
2 lonchas Jamón serrano
50ml Nata
1 Huevo
sal
Pimienta
Aceite de oliva
500ml Caldo de verduras
  1. Receta paso a paso
  2. Rehogar el puerro y la patata en aceitte de oliva. Incorporar los guisantes y cubrir con el caldo

    Sumergir el huevo en agua a 60 grados durante 20-25 minutos

    Poner las lonchas de jamón entre papel de cocina e introducir al microondas durante 30 segundos

    Añadir la nata a las verduras y triturar y pasar por el chino