Crema madrileña
Fácil y resultón T9      Ep: 185

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T9
  • Episodio: 185

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de nata 35%
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 Limón solo la piel
  • 1 Naranja solo la piel
  • 1 Lima solo la piel 
  • 100 g de azúcar blanco
  • Para la mermelada de madroño:
  • 400 g de madroños
  • 300 g de azúcar blanco
  • 1 Manzana roja pequeña
  • ½ Limón en zumo

Preparación de la receta

En el episodio 185 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Crema madrileña.


En primer lugar, lavamos 400 g de madroños frescos y los cocemos en un cazo 40 minutos a fuego bajo.


Mientras, ponemos a hervir 600 ml de nata para montar junto con 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla, la piel de 1 limón, de 1 naranja y de 1 lima y 100 g de azúcar blanco. Colamos y dejamos enfriar en la nevera.


Dejamos que hierva durante 5 minutos a fuego bajo y dejamos enfriar. Pasado este tiempo, retiramos la canela, vainilla y piel de las frutas y refrigeramos.


Cuando los madroños estén cocidos los ponemos en un cazo con 300 g de azúcar blanco, 1 manzana roja pequeña troceada y el zumo de ½ limón. Trituramos bien para hacer la mermelada. La manzana es para agregar pectina y obtener textura de mermelada.


Una vez fría la crema de nata que habíamos hecho antes, la montamos con ayuda de unas varillas.


En unos vasos o tarros individuales añadimos primero un poco de mermelada y encima añadimos nata montada. Podemos acompañar la crema madrileña con unos barquillos.


Servimos.


En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Hamburguesa porteña con pan casero.


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