Crema de habitas con jamón y huevos crujientes

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela, Last minute.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: 22 Minutos

INGREDIENTES PRINCIPALES

  •  200 g de habitas en conserva
  •  1 cebolla
  •  1 ajo
  •  2 yemas de huevo
  •  pasta brik
  •  unas lonchas de jamón serrano
  •  1 vaso de vino oloroso
  •  aceite de oliva
  •  sal

Preparación de la receta

- Picar la cebolla y el ajo y pocharlos en sartén con aceite a fuego suave
- Añadir las habas y el vino y dejar reducir. Triturar
- Lavar las alcachofas y cortarlas en láminas muy finitas. Saltearlas en aceite caliente hasta que queden crujientes
- Envolver cada yema de huevo salpimentada en pasta brik  y freír rápidamente en aceite bien caliente
- Cortar el jamón en tiritas
- Servir la crema de habas, con la yema en el centro y el jamón alrededor

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