Crema fría de pimiento rojo y remolacha
PROGRAMA: Fresco y fácil      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, picamos las chalotas y las sofreímos en una sartén con aceite.

Picamos también los pimientos y las remolachas y los añadimos a la sartén de la chalota junto con el agua y el caldo. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 1 hora.

Pasado el tiempo, añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Trituramos hasta conseguir la textura de una crema y reservamos en la nevera para que se enfríe.

Emplatamos la sopa, espolvoreando con el queso de cabra desmigado.

Decoramos con unos gajos de limón y servimos.