Crema fría de coliflor con lascas de bacalao y beicon
De Verdad Verduras      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De Verdad Verduras
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de coliflor
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 300 g de patata
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 30 g de queso parmesano
  • 1,5 l de caldo de ave
  • 300 g de bacalao
  • 100 g de beicon
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras.


En el aceite de oliva, rehogamos todas las verduras con un poco de sal para que suden y se hagan antes.


Cuando se empiecen a pochar, añadimos el caldo de ave junto con el queso y la nuez moscada.


Cuando las verduras estén tiernas, trituramos todo, pasamos por el chino y volvemos a cocer 3 minutos. Cuando esté listo lo reservamos en la nevera.


Ya en frío, rectificamos de sal y pimienta la crema.


En una placa de horno, con el horno precalentado a 150º C, ponemos las láminas de bacalao y el beicon cortado en bastoncitos. Le ponemos un chorrito de aceite y asamos unos 4 minutos aproximadamente.


Para presentar el plato ponemos el fondo de crema de coliflor y sobre ella las láminas del bacalao asado junto a los bastoncitos de beicon.


Bañamos con el jugo de la placa de asar y decoramos al gusto.


Por último, rallamos un poco de nuez moscada y queso parmesano por encima de cada plato.

Trucos

Es mejor poner poco queso al principio y cuando la crema esté hecha, si queremos más, se lo añadimos.


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