Crema de zanahoria con bolitas crujientes de mejillón con calabaza y zanahoria

Limpiamos y cocemos los mejillones con muy poca agua. Retiramos las viandas. Pelamos la cebolla, la calabaza, la zanahoria y picamos bien todos estos ingredientes. Cortamos los mejillones en trozos pequeños.

En una sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla, la calabaza y la zanahoria. Dejamos que se vaya haciendo y agregamos un poco de agua de cocción de mejillón. Trituramos esta mezcla en la batidora. Ponemos en la sartén esta mezcla y agregamos los mejillones cortados. Rehogamos y retiramos del fuego.

Ponemos la mezcla en un bol, añadimos el huevo batido y espolvoreamos con pan rallado.

Vertemos los maíces fritos en un mortero y los machacamos hasta que queden como una harina. Vamos haciendo pequeñas bolitas con la mezcla del bol y rebozamos en el polvo de los maíces.

Están listas las bolitas para freírlas en abundante aceite de girasol.

Calentamos la crema de zanahoria ecológica Aneto. La repartimos en los recipientes que se vayan a servir.

Las bolitas crujientes ya las tenemos listas para añadirlas en la crema de zanahoria.