Crema de zanahoria con bolitas crujientes de mejillón con calabaza y zanahoria Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 litro de Caldo de Zanahoria Aneto
500 gramos de mejillones
200 gramos de calabaza
Una zanahoria
Media cebolla
20 gramos de maices fritos
Un huevo
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Pan rallado
  1. Receta paso a paso
  2. Limpiamos y cocemos los mejillones con muy poca agua. Retiramos las viandas. Pelamos la cebolla, la calabaza, la zanahoria y picamos bien todos estos ingredientes. Cortamos los mejillones en trozos pequeños.

    En una sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla, la calabaza y la zanahoria. Dejamos que se vaya haciendo y agregamos un poco de agua de cocción de mejillón. Trituramos esta mezcla en la batidora. Ponemos en la sartén esta mezcla y agregamos los mejillones cortados. Rehogamos y retiramos del fuego.

    Ponemos la mezcla en un bol, añadimos el huevo batido y espolvoreamos con pan rallado.

    Vertemos los maíces fritos en un mortero y los machacamos hasta que queden como una harina. Vamos haciendo pequeñas bolitas con la mezcla del bol y rebozamos en el polvo de los maíces.

    Están listas las bolitas para freírlas en abundante aceite de girasol.

    Calentamos la crema de zanahoria ecológica Aneto. La repartimos en los recipientes que se vayan a servir.

    Las bolitas crujientes ya las tenemos listas para añadirlas en la crema de zanahoria.
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