Juan Pozuelo

Crema de nécoras

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 nécoras
1 puerro
1 tomate
1 zanahoria pequeña
1 copa de jerez
50 grs de arroz
1 dl de nata
cebollino
aceite
sal

Preparación de la receta

- Limpiar y rehogar el puerro, la zanahoria y el tomate.
- Añadir las nécoras troceadas y flambear con el jerez.
- Cubrir de agua y al romper a hervir añadir el arroz.
- Dejar hervir 25 minutos, triturar y colar.
- Poner a hervir, rectificar de sal e incorporar la nata reservando una pequeña cantidad.
- Emplatar decorando con el cebollino y la nata.