Crema de lentejas rojas con ibéricos

Picar las zanahorias, el ajo y las chalotas.

Empezamos por limpiar, trocear y pochar las verduras, en una cazuela junto con la mantequilla a fuego bajo sin que cojan coloración, durante 5 a 7 minutos.

Se añaden las lentejas, el agua y cocer entre 50 minutos - 1 hora a fuego bajo en ebullición muy suave. (depende si es olla tradicional o olla expres), añadiendo el comino y la hoja de laurel.

Pasado el tiempo, se retira la hoja de laurel y triturar las lentejas junto con las verduras, añadir la nata y mezclar bien.

Mientras se hacían, en una sarten freiremos el jamón, lomo y chorizo cortados en taquitos, hasta que queden hechos, y se echan en la crema y se deja cocer 2 minutos con ello. Rectificar de sal y pimienta.

Dejamos reposar 5 minutos y servir bien caliente. Decorando con perejil picado.